Quelle est la différence entre une confiture et une gelée ?

Publié le 18 Avril 2017

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui différencie une confiture de fruits d’une gelée ?

Chez Favols, il y a avant tout des points communs :

  • la passion du fruit
  • la sélection rigoureuse de la matière première
  • la cuisson spécifique à basse température pour préserver au maximum la texture, la couleur et le goût !

 

Coupés, pressés ou écrasés, c’est finalement la transformation des fruits qui vient créer ces différences de textures que nous apprécions tant.

Confiture ou gelée, l’essence du fruit en point commun

La confiture

Les confitures sont réalisées avec des morceaux de fruits cuits. De ce fait, tous les fruits au sens botanique peuvent être utilisés même la tomate verte !

Cette fabrication laisse une grande place à la créativité, le mélange de plusieurs espèces de fruits est possible.

La gelée

À tous les amoureux du « sans morceaux, ni pépins, ni pulpe», la gelée est faite pour vous ! En effet, elle est confectionnée à base de fruits filtrés pour ne garder que le jus : aucun morceau ou pépin n’est invité !

Pour la suite de la recette, le jus est sucré puis cuit lentement selon la méthode de fabrication spécifique de Favols.  Après refroidissement, la texture devient épaisse et bien lisse.

Contrairement à la confiture, tous les fruits ne peuvent pas être transformés en gelée. Les fruits doivent être riches en pectine, un gélifiant naturel végétal, c’est le cas avec le coing, la groseille, la pomme ou la framboise !

Et la Marmelade alors ?

Elle est réalisée à partir de la pulpe des fruits comme par exemple notre Marmelade d’orange amère ! De plus, l'appellation Marmelade est autorisée uniquement pour les agrumes. 

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour faire la différence entre une confiture, une gelée et une marmelade de fruits. Vous pouvez désormais briller en soirée en partageant ces informations ;)

Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison

Publié le 26 Mars 2017

Il y a du nouveau sur la boutique en ligne avec les confitures traditionnelles Thorem pour une expérience gourmande unique !

Leurs secrets ? L’utilisation en priorité de fruits français minutieusement sélectionnés, 50 ans de savoir-faire et un procédé de fabrication qui préserve la nature des fruits : une pulpe juteuse et des arômes riches.

Découvrez notre gamme complète de spécialités aux fruits tendres !

Inspirés des recettes de Grands-Mères, la gamme Thorem vous propose des confitures au goût intense

Au fil des années, la gamme s’est élargie pour vous proposer aujourd’hui les confitures de vos fruits français préférés !  

Les spécialités régionales en confiture

Le travail des fruits de la région est la spécialité de Thorem.

Vous retrouverez sur la e-boutique la fraîcheur de la confiture à la Prune d’Ente du Lot-et-Garonne, variété utilisée pour la confection du Pruneau d’Agen, ou la délicieuse confiture traditionnelle de Fraise d’Aquitaine.

Le voyage régional continue avec la confiture de Tomate Verte du Lot-et-Garonne et son petit goût acidulé qui accompagnera idéalement vos fromages.

Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison

Les spécialités fruitées

La gamme Thorem c’est avant tout la passion du fruit : Abricot de Provence, Cassis de la Vallée du Rhône, Clémentine de Corse, Mirabelle de Lorraine

La gamme vous surprendra cependant avec des saveurs inattendues comme la confiture florale aux pétales de rose ou encore la confiture d’Eglantine, le fruit de l’églantier, un régal à découvrir sur une belle tranche de pain !

Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison Nouveauté ! Les confitures traditionnelles Thorem comme à la maison

Vous l’aurez compris, Thorem c’est l’amour du fruit et des traditions pour des recettes au goût authentique. Découvrez toutes nos confitures traditionnelles juste ici.

La recette des Alfajores de Maïzena

Publié le 7 Mars 2017

Catégories : #-Recettes de saison

Envie d'une pause sucrée ? Offrez-vous un goûter Argentin avec la recette des Alfajores de Maïzena. C'est la recette que partage Sarah sur son blog CroKmou

Les Alfajores sont de petits sablés traditionnellement fourrés au dulce de leche (confiture de lait) mais à tester également avec de la pâte à tartiner au Chocolat par exemple ou votre confiture préférée !

Les ingrédients

- beurre
- sucre glace
- farine
- oeufs
- levure chimique
- zeste d'un citron
- fécule de maïs
- confiture de lait ou confit de lait
- noix de coco râpée

Vous avez tous les ingrédients ? Alors foncez retrouver l'intégralité de la recette de Sarah sur son blog CrokMou.

Saint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour lui

Publié le 8 Février 2017

Catégories : #Notre culture du goût

Ce n’est pas toujours évident de trouver le cadeau idéal à offrir à son amoureux ou à son amoureuse, celui dont on est certain qu’il fera sensation à coup sûr. Mais c’est sans compter sur notre aide !

Confitures, chocolats, coffrets…Voici notre sélection d’idées cadeaux romantiques pour surprendre votre conjoint à la St-Valentin.

Les cadeaux romantiques pour homme et pour femme :

Fondre de plaisir

Du chocolat pour la Saint-Valentin ? Une valeur sûre !

Favols sélectionne le meilleur des fruits secs, séchés ou confits et les enrobe d’un fin chocolat noir pour offrir une saveur délicate et fruitée.

Coup de cœur pour le Citron confit, le Gingembre confit et l'Orangette, idéales pour l’occasion et disponibles sur notre boutique en ligne.

Saint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour luiSaint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour luiSaint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour lui

Offrir des fleurs autrement

Démarquez-vous !

Confits aux fleurs de Rose, Coquelicot, Violette, Mauve, Jasmin… Préparées à partir de fleurs entières ou de pétales, nos créations florales seront la touche d’originalité qui fera chavirer son cœur (et son palais).

Un cadeau de St-Valentin à la fois gourmand et super romantique à retrouver ici.

Saint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour lui

Un tête-à-tête surprise

Les jolies surprises restent gravées à jamais.  Et si nous vous aidions à organiser un moment romantique à partager ?

Un goûter romantique au chaud sous un plaid

Son film préféré, un thé fumant et un plateau gourmand : il n’en faut pas plus pour lui montrer tout votre amour.

Avec le coffret Favols, vous recevrez 2 jolis mugs graphiques garnis de mini-tablettes de chocolat aux éclats de fruits ainsi que 2 pots de confitures Favols : un confit de pétales de rose et une surprise gourmande !

Saint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour lui

Un apéritif les yeux dans ses yeux

Soyons d’accord, la soirée idéale ne peut que se passer en présence d’un plateau de fromages et charcuterie ;) La planche apéritive Favols sera votre alliée pour surprendre davantage l’élu(e) de votre cœur.

La planche est accompagnée de 3 verrines et 3 cuillères en céramique mais également de 5 condiments sucrés. Il n’y aura plus qu’à vous armer de sa boisson préférée et de sa musique du moment pour un sans-faute.

Saint-­Valentin : Les idées cadeaux gourmands pour elle et pour lui

Nous espérons que notre sélection d’idées cadeaux et de surprises gourmandes spéciale Saint-Valentin aura pu vous inspirer.

Nous vous souhaitons de passer une excellente fête en amoureux <3

Quelle confiture choisir pour accompagner un fromage ?

Publié le 30 Janvier 2017

Catégories : #Notre culture du goût

Le mariage fromage et confiture : l’incontournable des amoureux du sucré/salé pour donner un coup de pep’s à la dégustation et même sublimer certains fromages.

Mais quelle confiture choisir pour quel type de fromage ? Selon la pâte du fromage, et le lait utilisé, la confiture pourra être plus sucrée, plus amère, plus acidulée ou plus douce.

Voici pour vous de belles idées d’associations pour répondre à cette question parfois difficile : comment accompagner un plateau de fromage ?

Quelques idées d’accords entre fromages et confitures 

Pour les fromages à pâte fraîche 

Ces fromages sont souvent utilisés pour la confection de gâteaux et génoises, ou dégustés simplement avec du sucre. Les combiner avec des confitures gourmandes est l’assurance d’un dessert succulent ! Faisselle, Mascarpone et autres fromages blancs se marieront à merveille avec une confiture de fraise. Pour un accord surprenant, tournez-vous vers la confiture de fleurs de coquelicot.

Les pâtes persillées

Ce type de fromage se combine avec de nombreux fruits qui permettent de sublimer leurs saveurs. Nous proposons une confiture Coing Thym Romarin  ou une confiture de Figue et Miel pour accompagner, relever le goût et agrémenter des Roqueforts et Bleus d'Auvergne lorsque vous servirez vos plateaux.

Les pâtes molles 

Ces fromages sont caractérisés par différentes croûtes (fleuries, lavées, naturelles) allant des Camemberts aux fromages de chèvre comme les Chevrotins et Chabichous. Vous pourrez marier ces derniers avec une confiture de Fraise Poivre Séchuan pour une touche d’originalité. Quant aux Bries et autres Coulommiers, une confiture pomme pommeau et noix sera toujours un succès.

Les pâtes pressées non cuites 

Ces fromages auront des associations différentes suivant les types de laits utilisés. Pour un Cantal, le confit d’oignon reste une valeur sûre. Les Tommes de Brebis comme l’Ossau Iraty pourront être dégustées avec de la cerise noire comme le font les Basques.

Les pâtes pressées cuites

Certains chutneys peuvent apporter une touche différente par rapport aux confitures. Le Comté se combinera à merveille avec un chutney d’abricot aux saveurs de pain d’épice ou encore un mélange Myrtilles 5 baies pour relever votre dégustation.

 

Expérimentez certaines associations, vous pourrez faire de succulentes découvertes sur vos plateaux de fromages mais aussi dans vos recettes.