Petits sablés noisettes et confiture de lait

Publié le 20 Novembre 2014

Catégories : #Recettes de saison

Une idée de goûter idéale et gourmande pour vos enfants en ce début d'hiver. Cette recette est proposée par Maryse & Cocotte.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 100 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 1 jaune d’oeuf
  • 150 à 200 g de confiture de lait

La recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre froid coupé en morceaux du bout des doigts. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre de noisettes.

Travaillez le tout jusqu’à ce que la pâte devienne moelleuse mais pas collante. Rectifiez la consistance avec plus ou moins d’eau ou de farine.

Formez une boule, filmez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

Au bout des 30 minutes de réfrigération, farinez votre plan de travail . Avec un rouleau, abaissez la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur. Pour plus de facilité, vous pouvez diviser la pâte en deux. N’oubliez pas alors d’utiliser la deuxième pâte et les chutes !

Avec un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte que vous disposerez au fur et à mesure sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180°. Réfrigérez vos deux plaques pendant 10 mn. Et enfournez ensuite pour une dizaine de minutes. Sortez les biscuits lorsqu’ils sont dorés sur le dessus mais pas trop sur les côtés !

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les fourrer par deux de confiture de lait.

La dégustation :

Pour les enfants, à déguster au goûter avec un grand bol de chocolat chaud ! Pour les adultes, ces minis-sablés seront parfaits pour accompagner un café !

Tout savoir sur : le sucre dans la confiture

Publié le 12 Novembre 2014

Catégories : #Notre culture du goût

Des fruits frais, du sucre, voici la recette de la confiture. Simpliste vous avez dit ? Chez Favols, nous lui accordons pourtant une attention immense, à commencer par le dosage et la qualité de notre sucre.

Quelle dose de sucre dans une confiture ?

Le saviez-vous ? A l’origine, la confiture a été inventée pour conserver les fruits pendant de longues périodes. Et c’est le taux élevé de sucre qui donnait cette longévité ainsi que cette incroyable gourmandise à cette préparation !

C’est pour cela qu’aujourd’hui, les confitures comme celles de Favols doivent contenir au moins 55% de sucre.

Quel type de sucre faut-il privilégier ?

De betterave, de canne à sucre, cristallisé, en morceaux, en cassonade, roux ou blanc, pas facile de savoir quel sucre se mariera le mieux avec nos fruits !

Si certains utilisent du sucre de betterave, chez Favols, nous privilégions pour nos confitures et délices le sucre, plus noble, issu de la canne à sucre !

Ainsi, notre sucre a été raffiné avec les plus grands soins afin de ne pas venir perturber le goût authentique des fruits. C’est aussi pour cela que nous utilisons du sucre blanc plutôt que du sucre roux, qui viendrait apporter une note de cannelle à nos confitures.

L’essentiel pour nous, c’est de maîtriser pleinement la saveur unique de nos produits et c’est en fonction de ce critère que nous choisissons un sucre de qualité.

Une confiture sans sucre ?

Qu’on se le dise, la confiture sans sucre n’existe pas ! En revanche, il existe des préparations moins sucrées, 100% issues de fruits, comme nos célèbres Fruitessences.

Si ces confitures contiennent au moins 45% de sucre, il s’agit seulement du sucre contenu dans les fruits ou les jus que nous utilisons pour leur préparation !

Un cake moelleux pour déguster vos confitures !

Publié le 22 Octobre 2014

Pour changer un peu la routine pain-confiture, voici une recette gourmande et hyper moelleuse de cake ! Une recette proposée par Mathilde & Gourmandise.

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pot d’huile
  • 1 pot de sucre semoule
  • 3 pots de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure

Attention : pensez à bien garder votre pot de yaourt une fois vide !!! Il vous servira de doseur.

La recette :

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure, l’huile et les oeufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Tapisser votre moule de papier sulfurisé ou utiliser, comme moi, un moule en silicone. Verser la préparation, baisser la température du four à 180°C et faire cuire 45 minutes.

Pour savoir si votre cake est cuit, planter la lame d’un couteau. Si elle ressort « propre » votre cake est cuit, s’il y a de la pâte, ce n’est pas assez cuit. Encore un peu de patience !

La dégustation :

Une fois votre cake parfaitement cuit, il ne vous reste plus qu'à le déguster, pourquoi pas avec une confiture pêche / fleur d'oranger, une confiture de mûre sauvage ou une compote pomme / vanille / cannelle ?

Des compotes pour se faire plaisir ? Oui, mais pas que !

Publié le 10 Octobre 2014

Catégories : #Notre culture du goût

Chez Favols, nous adorons les compotes gourmandes ! Oui, mais se faire plaisir en mangeant une compote, est-ce équivalent au fait de manger un fruit ? Les compotes contiennent-elles des vitamines et nutriments ?

Bonne nouvelle puisque la réponse est un grand oui !*

Les procédés de fabrication des compotes se sont modernisés et permettent de préserver la plupart des vitamines et des nutriments contenus dans les fruits crus comme la célèbre vitamine C dont les bienfaits pour l’organisme ne sont plus à prouver.

Attention cependant, tous les fruits n’ont pas la même teneur en vitamine. Ainsi, si vous voulez faire le plein d’énergie, privilégiez les compotes à base d’agrumes ou de fruits rouges comme notre compote pomme-orange.

Seconde bonne nouvelle : les fibres contenues dans les fruits, loin d’être éliminées par la cuisson, sont rendues plus digestes par l’action de la chaleur. La compote est donc la source de fruits idéale pour les personnes ayant un intestin sensible ou fragile.

Enfin, les compotes contiennent du sucre et donneront un coup de boost à votre journée. Chez Favols, nous avons choisi le sucre de canne pour un maximum de goût et de plaisir.

Vous pouvez donc vous faire plaisir au petit-déjeuner, au goûter ou pour le dessert avec des compotes classiques ou exotiques comme notre compote pomme ananas passion.

Et vous, vous aimez les compotes, quel goût préférez-vous ?


*source : Plan National Nutrition Santé (PNNS)

Les nouveautés fruitées Favols

Publié le 28 Septembre 2014

Catégories : #Notre culture du goût

Pour la rentrée, les Confitures Favols font le plein de fruits et de créativité !

Les Recettes Fruitées

Les saveurs d’automne s’invitent à la table du petit-déjeuner avec 3 petites nouvelles :

- Une confiture aux deux oranges

- Une gelée de thé noir Earl Grey

- Une confiture d’Automne : figue, pomme, raisin et noix.

Les Recettes Fleuries

Après les pétales de Rose, le Jasmin, la Violette et le Bleuet, les fleurs de Coquelicot rejoindront bientôt la famille des Créatives Florales Favols. Un confit à déguster sur une tartine et dans vos recettes sucrées / salées.

Les Recettes Pâtissières

Chez Favols, la gourmandise est un joli défaut ! Pour se rappeler des saveurs de l’enfance et profiter encore un peu des parfums de l’été, nos chefs confituriers ont imaginé la Confiture Fraise façon Guimauve. Une gourmandise pour les petits (et grands) gourmands !

Les Fruitessences

Les préparations 100% fruits Favols accueillent elles aussi de nouvelles saveurs :

- Spécialité Baby Kiwi – un parfum doux et sucré

- Spécialité Fraise Cranberry – pour une confiture aigre-douce

Et vous, quelle création fruitée vous fait le plus envie ?