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Des fleurs dans nos assiettes

Publié le 28 Mai 2014

Catégories : #-Notre culture du goût

« Mangez-moi, Mangez-moi, Mangez-moiii ! » Les fleurs on les aime aussi dans notre assiette : entières, en infusion ou en confit !

Il y a quelques semaines, nous vous faisions découvrir le Jasmin sur le blog. Aujourd’hui, nous avions envie de partager des recettes fleuries, pour apprendre à savourer les fleurs et à les apprécier autrement.

Brioches Escargot aux Confit de Pétales de Bleuet

Ingrédients

- 125 ml de lait tiède

- 1 œuf

- 35 gr de beurre mou

- 1 cuillère à café de sel

- 250 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- Confit de pétales de bleuets Favols

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans votre Map et mettre le programme pâte.

Une fois le programme terminé et la pâte bien levée, dégazer, étaler votre brioche en forme de rectangle. Étaler votre confiture un peu partout sur la pâte.

Rouler votre pâte comme un boudin. Couper des tronçons identiques.

Prélever délicatement vos tronçons pour les reposer sur du papier sulfurisé en les espaçant. Laisser monter pendant 1h.

Allumer le four à 180°. Faire cuire 20 à 25 minutes.

Gâteau Extra-Moelleux au Confit de Fleurs de Jasmin

Ingrédients

- 3 œufs

- 150 g de farine

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- un peu de fleur d’oranger

- des amandes

- Confit de fleurs de jasmin Favols

Préparation

Battez les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre, la farine, un demi sachet de levure et un peu de fleur d’oranger. Versez le tout dans un moule à génoise.

Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Sortez le gâteau. Une fois refroidi mélangez dans un petit bol le confit de fleurs de jasmin et les amandes et en badigeonner le dessus du gâteau !

Yaourt au Confit de Fleurs de Jasmin

Ingrédients

- 1L de lait

- 4 cuillères à soupe de lait en poudre

- 1 yaourt nature Bio

- Confit de fleurs de jasmin Favols

Préparation

Mélanger le yaourt avec le lait en poudre et le lait.

Dans les pots ajouter au fond un peu de Confit de fleurs de jasmin Favols et remplir avec le mélange de lait.

Mettre en route votre yaourtière et la programmer 12 heures.

Recettes proposées par Céline du blog Les plaisirs de Céline
©Les plaisirs de Céline©Les plaisirs de Céline©Les plaisirs de Céline

©Les plaisirs de Céline

Portrait de fruit : le citron

Publié le 4 Février 2014

Catégories : #-Notre culture du goût

Il a du pep’s, il est vitaminé et il a un grain de peau aussi ferme que coloré, aujourd’hui le plus citronné des fruits est à l’honneur sur le blog! Pas la peine de vous presser le citron, on vous dit tout sur tout !

Fiche d’identité

- Nom commun : Citrus limon

- Origine : Asie

- Signe particulier : famille des rutacées

Son histoire

L’histoire du citron commence en Inde il y a 3 000 ans avant de s’étendre à la Chine et les régions méditerranéennes. Aussi vitaminé que jaune, il a très vite été connu et reconnu pour ses vertus médicinales (digestion, circulation sanguine, protection de la peau, etc.).

Le citron aime être au centre de toutes les attentions car en plus de ses capacités curatives il est également très apprécié par les gourmets et gourmands en cuisine.

On trouve aujourd’hui 7 variétés courantes de citron : Eureka, Fino, Lisbon, Meyer, Verna, Villafranca et Yen Ben.

L’Europe aussi a 7 variétés européennes de citron classées en IGP* dont le citron de Sorrente ou encore le citron de Syracuse.

Le savourer

Qu’on l’aime « un peu », « beaucoup », « passionnément », jaune ou vert tout se mange dans le citron ! Jus, zeste, pulpe ou feuille (du Combava ou citron Kaffir) utilisée en épices tout chez lui se cuisine pour venir sublimer un plat.

Egocentrique donc mais aussi anti-gaspillage notre ami le citron !

Pour être sûr de choisir un citron à maturité, le produit doit répondre à deux critères : être ferme et lourd en main. Il se conserve 1 à 2 semaines à température ambiante ou bien dans un récipient d’eau au réfrigérateur.

La couleur n’a donc rien à voir avec la maturité du citron ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire le citron vert (ou Lime) n’est pas un citron jaune trop jeune mais une variété tropicale à part entière.

Idées recettes

Le citron se marie très bien avec les fruits de mer et notamment les noix de Saint-Jacques :

- Duo de la mer au Confit de Citron aux épices orientales.

Le citron en confit :

- Le confit de citron est la base de beaucoup de recettes orientales comme le célèbre Tajine de poulet au citron et olive.

Le citron en dessert :

- Zeste de citron enrobé de chocolat (Fruits en robe de Chocolat Favols).

Aussi utilisé ici et ici.

*Indication Géographique protégée

Sources :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=citron_lime_nu
http://chefsimon.lemonde.fr/produits/citron.html
©Guy Montag http://bit.ly/1doD3K7

Les confitures tropicales Favols

Publié le 28 Janvier 2014

Pour apporter un peu de soleil des Tropiques dans notre hiver, nous avons eu envie aujourd’hui de vous présenter deux de nos confitures aux fruits « Les Créatives » !

Vous le savez chez Favols ce qu’on aime par dessus tout c’est que nos produits réveillent votre créativité !

Une confiture ton sur ton : la confiture Ananas Fruit de la Passion Favols

L’ananas et le fruit de la passion se retrouvent dans une recette de confiture 100% tropicale à la couleur topaze et à la palette de saveurs débordante !

Nous on se laissera tenter par un tartare de saumon ananas et fruits de la passion.

Une confiture girly-tendance : la confiture Framboise Litchi Favols

La framboise et le Litchi se rencontrent dans une confiture toute de rose vêtue.

La belle saura séduire petits et grands aussi bien sur une tartine de bon pain frais que sur une Panna Cotta au lait de coco ! D’autres, un peu nostalgiques de Noël et de ses gourmandises, pourront se laisser tenter par un Spitzbuebe à la confiture.

Recette de la Panna Cotta au lait de coco et confiture Framboise Litchi Favols

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

- 2 feuilles de gélatine

- 20cl de crème liquide

- 20cl de lait de coco

- 30g de sucre

Préparation

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Faites chauffer la crème et le lait de coco dans une casserole avec le sucre jusqu’aux premiers frémissements.

Retirez du feu. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine égouttées. Fouettez.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins puis placez-les au frais pendant 2h (minimum).

Au moment de servir, recouvrez vos préparations de confiture Framboise Litchi Favols.

Le conseil Favols

Vous pouvez présenter votre dessert avec des framboises entières disposées sur votre panna cotta.

Et vous, quelles sont vos recettes tropicales fruitées préférées?

Source : ©Favols
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