Le reste de la pâte à crêpes D’un point de vue chimique, ce sont des protéines de blé (gluténine et gliadine), qui vont se mélanger en gonflant. Le résultat sera des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpes sera croustillante.

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Pourquoi de la bière dans une pâte à crêpes ? â € « De plus, la pâte à crêpes à la bière apporte une texture plus légère. En effet, les pancakes à la bière profitent de la levure présente dans la boisson pour une pâte un peu plus aérienne et plus moelleuse.

Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « universelle » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.

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